為了在你的飲食中獲得更多的杏仁含量，所有天然的杏仁牛奶都是一個(gè)很好的選擇：它們富含蛋白質(zhì)，維生素A.D和E都很充足，是鈣的來源之一，且完全不含乳糖和膽固醇。一般的杏仁都可以用來煮食。它們比一般的非日常飲料的能量都要低。

杏仁含有大量的抗氧化劑、纖維、精氨酸(一種保持動(dòng)脈不硬化的蛋白質(zhì))和植物膽固醇。為期三個(gè)月的美國羅馬琳達(dá)大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究和2000年試驗(yàn)生物學(xué)研討會(huì)上的發(fā)言表明，如果人們?cè)谌粘ｏ嬍持屑尤?0克杏仁的話，那他們體內(nèi)有害的LDL膽固醇水平就會(huì)降得更低。

“這是杏仁的各種營養(yǎng)成分共同作用的結(jié)果，”加州健康研究學(xué)習(xí)中心主任吉恩-斯比勒博士說道,“纖維、不飽和脂肪、精氨酸、植物固醇和其他各種植物化學(xué)物質(zhì)，它們共同作用降低了膽固醇，從而預(yù)防了心臟病。”

雖然含高熱量，但是只要吃得適量，杏仁可以成為心臟健康和減肥計(jì)劃的一部分。哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)把杏仁和其他堅(jiān)果、橄欖油等不飽和脂肪來源一起食用時(shí)，也能組成低脂肪套餐，食用者可以達(dá)到跟那些食用低熱量、低脂肪食物的減肥者減去同樣多的重量。

六個(gè)月之后，這些吃堅(jiān)果和橄欖油的減肥者可以保持他們減肥后的體重，而食用低熱量、低脂肪的減肥者的體重卻反彈了。研究者們認(rèn)為，這是因?yàn)閳?jiān)果的各種香味能讓人們更容易堅(jiān)持他們的飲食計(jì)劃，這對(duì)他們的味覺、身體和自信心都有益。